紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncake
時間滴答如流，從來不會為了誰或什麼而停留過。肚皮繼續鼓脹，腳步越叫鋃鐺。如今的每一個轉身，每一個提步，都有讓自己喘不過氣的感覺。昨夜裡遭到神經錯亂突發緊繃的左小腿，如今依然隱隱作疼。加上煙霾繼續惡化，望著灰得不行的天空，心裡直悶得發慌。 我倒數著日子，轉眼中秋將至。市面上玲瑯滿目的月餅早已爭相推出，對於從小就愛吃月餅的我，無疑是一股難以抗拒的魔力。 …
Year: 2015
盛會
一輪深橘色的朝陽懸掛在空中，異常刺眼。 眼下的萬物大地像是罩上了層朦朧薄紗，灰茫一片。 不曉得的人，還以為是深秋蕭索的美呢！ 這是一場塵囂與煙霾大勢聚頭的常年盛會。 儘管昨夜一場滂沱大雨， 也沒來得及將空氣中的污穢分子驅逐淨化。 事實是， 大夥兒不過是退隱一時在暗處冷眼潛伏， 眼看著大地即將甦醒夜霧逐漸散去， 無不乘勢傾巢而出再次悄然起舞， 慶賀另 …
大樹
噩耗如晴天霹靂， 以雷霆速度貫徹人的神經，衝擊人的腦袋。 還來不及回神，耳邊已嗡嗡作響。 驟然間心底像開了個黑洞， 靈魂不停淪陷於一片空洞麻痺的回響， 伴隨著無聲無息的吶喊， 夾帶著無邊無盡的恐慌。 那一刻，心在淌血。 而您，早已撒手悄然離開。 像棵毅然倒下的參天大樹， 縱使身上有再多的繞縷盤纏， 總有瀟灑卸下安然歸土的一天。 恨自己沒來得及抓住些 …
國慶五十八
早安，馬來西亞！ 五十八歲了， 祝， 團結。 穩定。 國泰。 民安。 生日快樂。
傳統馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake
小時候有一種蒸糕，棕褐色，橢圓形小小一個，掰開來裏頭藏有小顆粒的白色瓜子，還有無數如蜂窩般的直條洞孔。此糕點口感如海綿般Q彈鬆軟，透著一股獨特的香味，無油膩感，讓人吃了還想再吃。 長大以後，才知道這糕點名為「馬拉糕」，是傳統的廣式茶樓點心之一。但民間有另一說法，馬拉糕原名實為「馬來糕」，本是馬來族人愛吃的一種傳統糕點，後來傳入了香港廣東一帶才被當地 …
馬六甲椰糖椰絲麵包 Coconut Buns with Gula Melaka
椰糖椰絲，在家鄉小地方除了娘惹糕點，給包子麵包作餡料也是普遍常有的事。將雪花花的新鮮椰絲倒入溶化的椰糖漿中，加以手工細心拌炒，椰絲瞬間被染上了一抹深棕色，絲絲透著濃郁的椰糖香，加上略帶咀嚼的口感，尤其深得年長者的喜歡。 記得當初阿公剛由鄉鎮搬來市區定居時，某天他老人家突然想吃椰絲蒸包子。當時大家都被考倒了！在咱這區域裡，別說店家，就算想找個賣椰絲包 …
別再打我的孩子！
隨著一聲落地悶響，小秉的嚎啕聲如驚鴻般劃破了清晨。我衝入了孩子們的房裡，只見小秉一臉淚水縱橫地坐在地板上，身後最右邊的那扇窗口正大幅度地開著。我嚇了一跳，趕緊將小秉摟入了懷裡再說。 大秉光著屁股由廁所裡跑了出來，來到了窗口邊正想跟我說些什麼。這時孩子們的奶奶手持著一根鞭子由外轉身而入，怒氣沖沖地走向大秉一把將孩子揪起，手中的鞭子如雷霆般不由分說地往 …
阿公與石膏板
阿公車禍了。 一日清晨他老人家如常地走在鄉鎮的小路上，莫名的讓一輛四輪驅動車給撞上。阿公當場暈厥了過去，被人扶送到鄰近的醫院急診。結果後腦勺縫了七針，左小腿一大塊肉翻了開來，也給補了好幾針。右腿最嚴重，膝蓋下兩公分處骨折了。接下來的日子，他老人家被迫與近一腿長厚重沈沈的石膏板相依為命，再也無法像往日般兩袖清風，四海雲遊了。 重點是，聽說對方車子的擋 …
砂糖乳酪微波麵包 Sugar-Cheesy Rolled Buns
原來慵懶，也有選擇對象的時候。面對著讓人心動的美食分享，骨子裏再慵懶，也敵不過腦子的催化作用，催促著自己將心動化為行動，手腳跟著不由自主地蠢蠢欲動。可付諸行動了以後，除了剛開始對著新鮮出爐的成品與攝影，尚且可以自我陶醉發上好長一段時間的憨呆以外，事後便像蝸牛般拖著疲憊的身軀躲回了自己最熟悉的堡壘，再次充分發揮慵懶散漫的精神。 未整理的帖子就這樣，堆 …
沙葛蒸包 Steamed Bun with Fried Yam Bean (Mangkuang)
全民公認，孩子他奶奶是蒸包子高手。每當放工回家一見到斜陽下廚房裡的孤島上，擺滿了剛蒸熟的熱包子，內心總有那麼一絲暖流竄過。尤其喜歡那內窩沙葛餡料的包子，鬆軟幼滑的外皮底下盡是飽滿豐富的瓜香內餡，咬上一口還芬芳四溢呢，怎不叫人欲罷不能？ 某天家婆出門遠遊去了，自己趁有空檔也來試試炒沙葛蒸包子這玩意兒。雖說少了高人指點，但在無人旁觀監督的情況下來個「無 …
領獎這回事
「Hi TT, 我頒了一個獎項Versatile Blogger Award給妳！希望妳會喜歡哦！」日前Foodie Baker的Jasline捎來一則留言，讓人受寵若驚。懵懂之間來到了她的部落格，見到自己被名列於一群跨國界的廚藝烘培高手當中，小有驚喜之餘卻又叫人深感汗顏。這有點像被人突然欽點上台領獎，錯愕之下不知該如何自處。 領獎對我來說，已是歷 …
芒果蛋糕卷 Mango Swissroll
喜歡蛋糕卷，無論什麼口感形式。想那綿密的蛋糕體與幼滑鮮奶油的美妙結合，加以低溫的沉澱與醞釀以後，兩者幾乎融為一體風味難捨難分。入口即化便是最貼切的口感代詞，猶如那淡淡的幸福纏身，意猶未盡。 可一說到这製作，下場往往是孔夫子搬家 —— 盡是書（輸）！这应该是自己不下三次的尝试，但不管事先啃了多少书、埋了多少的心理准备，每每一到手捲的这一块儿便是七手八 …
鮮芒戚風蛋糕 Mango Chiffon Cake
室內終於安靜了，除了孩子們沈穩的呼吸聲。我踮著腳尖摸黑探門而出，轉身輕手把門掩上，深吁了口氣。趁秉爸夜裡歸來前的一點時間，趕緊回房裡將帖子寫了，要不恐怕連這丁點卑微的個人時間也都要被抹殺了。這就是當了媽以後的生活。 前兩天在一家陳舊的咖啡店裡用過早餐以後，瞧見店舖外有人擺了一攤子的時令鮮果，其中屬芒果最多。是啊，想起了嫂子說眼下正是芒果季節，乾脆就 …
翻沙香芋甜薯 Sweet Fried Yam & Purple Potato
香芋與甜薯，在料理方面總是形影不離，合作無間。兩者一香一甜、一滑一鬆的口感，正正是互補互給，恰到好處。 前些日子買了一大顆芋頭回家，說也歹勢，自己卻不懂怎麼給削皮處理。待家婆動手切了一大半給做了芋頭糕後，自己倒撿了些現成的芋頭塊，給孩子們做了這道《貝太廚房》的甜蜜小吃 ～ 翻沙芋頭。 「翻沙，又叫翻砂，不過它的正確叫法應該叫“返沙”。翻沙是潮汕經 …
優格吐司 Yogurt Toast
零九年住在獅城的那段小日子裡，飯後兩人總愛挺著個小肚子在宏茂橋超市裏頭閒逛。有意無意間，總是來到一處優格專賣櫃子當前，面對著玲瑯滿目細緻幼滑的新鮮水果優格，無不叫人垂延三尺，欲罷不能！或許，那便是我與優格種下非常情結的開始。 回到家鄉後，再也沒有機會品嚐到那伴著新鮮果香的頂級優格了。 如今唯一能讓人解解饞的，也只有那超市冷櫃子裡的各類盒裝優格。走進 …
我的手不見了！
閒來無事， 用鉛筆在書頁上，給小秉的兩隻小手掌沿邊畫押。 看著自己的兩個小手印， 小秉興高采烈地捧著書本，跑向阿嬤炫耀去。 突然腳下一個狼倉，孩子跌趴在地上。 本來攤開的書面也跟著一個筋斗，翻轉閉合了起來。 小秉呻吟著爬了起身，皺著眉嘟著嘴說， 「嗚～我的手不見了！！」😭
相思蛋糕 Ogura Cake
家庭聚餐那天，想給大夥兒來點什麼特別的。放心，不會是戚風蛋糕就是了！想想不如就試試那網上風靡甚久的相思蛋糕吧，感覺挺新鮮的。 相思蛋糕，作法類似戚風蛋糕，分別在於隔水蒸烤法，有人稱之為「水浴法」。其烘烤法則，主要是藉著水蒸氣讓烤箱裡的空氣變得潮濕，一來可以降低溫度讓蛋糕不至於瞬間膨脹而爆裂，二來可以讓蛋糕達到比戚風蛋糕更為濕潤綿密、入口即化的口感效 …
法式布里歐修吐司 Brioche Toast
《BRIOCHE 布里歐修》 —— 井蛙如我還是第一次發掘這詞兒。上網溜達了一下，原來這雍容華貴的麵包名堂還真是大有來頭，背後的歷史故事更是牽扯甚遠。 「說起Brioche布里歐修，大部分人總認為它是傳統法式麵包。其實這種麵包最早是從奧地利傳入法國的，17世紀初以諾曼底地區為中心傳播開來，是法國甜麵包中最古老的成員。傳統的Brioche，戴著金黃色 …
蒜香吐司蘑菇湯 Garlic Bread Mushroom Soup。鮮菇乳酪烤吐司 Mushrooms Cheese Baked。奶油小熱狗 Buttered Hotdogs。甜薯水果沙拉 Sweet Potato Fruits Salad
打開窗戶，任微亮的晨光透進廚房的每個角落，隨之蒸發了殘留身上的最後一絲睡意。五一勞動節，開始了長週末的假日時光。 廚房裡的中島上，擺滿了這個早餐所有該準備的材料。蒸好的甜薯泥，磨好的蒜泥，碎好的蘿蔔雞蛋，切好的鮮菇番茄水果，等等等等，井井有條，一目了然。「Morning Mum..」朱迪由後廚房轉身而入，一貫親切爛漫的笑容，瞇著機靈的大眼睛給我問安 …
雞絲河粉麵湯 Chicken Shreds Ho Fun Noodle Soup
進入四月筍，精神好多了。想說做些什麼重新充實一下自己，可偏偏做啥都四不像，處處碰壁。難得抬頭的熱忱，連番叫冷水給潑得個煙消雲散，欲哭無淚吶～ 可見現實就是如此殘酷，人一旦荒廢了，蹉跎的不僅僅是歲月，褪色的更是那本就微薄的廚藝手氣。如今，更是凋殘的可憐。 算了！乾脆來一碗簡單熱騰的麵湯，給自己補充補充能量吧！ 雖說簡單如是，卻也得費一番心思不可。 雞 …
卒女。羽亭 