月份:八月 2015

傳統馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake

小時候有一種蒸糕,棕褐色,橢圓形小小一個,掰開來裏頭藏有小顆粒的白色瓜子,還有無數如蜂窩般的直條洞孔。此糕點口感如海綿般Q彈鬆軟,透著一股獨特的香味,無油膩感,讓人吃了還想再吃。 長大以後,才知道這糕點名為「馬拉糕」,是傳統的廣式茶樓點心之一。但民間有另一說法,馬拉糕原名實為「馬來糕」,本是馬來族人愛吃的一種傳統糕點,後來傳入了香港廣東一帶才被當地 …

馬六甲椰糖椰絲麵包 Coconut Buns with Gula Melaka

椰糖椰絲,在家鄉小地方除了娘惹糕點,給包子麵包作餡料也是普遍常有的事。將雪花花的新鮮椰絲倒入溶化的椰糖漿中,加以手工細心拌炒,椰絲瞬間被染上了一抹深棕色,絲絲透著濃郁的椰糖香,加上略帶咀嚼的口感,尤其深得年長者的喜歡。 記得當初阿公剛由鄉鎮搬來市區定居時,某天他老人家突然想吃椰絲蒸包子。當時大家都被考倒了!在咱這區域裡,別說店家,就算想找個賣椰絲包 …

別再打我的孩子!

隨著一聲落地悶響,小秉的嚎啕聲如驚鴻般劃破了清晨。我衝入了孩子們的房裡,只見小秉一臉淚水縱橫地坐在地板上,身後最右邊的那扇窗口正大幅度地開著。我嚇了一跳,趕緊將小秉摟入了懷裡再說。 大秉光著屁股由廁所裡跑了出來,來到了窗口邊正想跟我說些什麼。這時孩子們的奶奶手持著一根鞭子由外轉身而入,怒氣沖沖地走向大秉一把將孩子揪起,手中的鞭子如雷霆般不由分說地往 …

阿公與石膏板

阿公車禍了。 一日清晨他老人家如常地走在鄉鎮的小路上,莫名的讓一輛四輪驅動車給撞上。阿公當場暈厥了過去,被人扶送到鄰近的醫院急診。結果後腦勺縫了七針,左小腿一大塊肉翻了開來,也給補了好幾針。右腿最嚴重,膝蓋下兩公分處骨折了。接下來的日子,他老人家被迫與近一腿長厚重沈沈的石膏板相依為命,再也無法像往日般兩袖清風,四海雲遊了。 重點是,聽說對方車子的擋 …

砂糖乳酪微波麵包 Sugar-Cheesy Rolled Buns

原來慵懶,也有選擇對象的時候。面對著讓人心動的美食分享,骨子裏再慵懶,也敵不過腦子的催化作用,催促著自己將心動化為行動,手腳跟著不由自主地蠢蠢欲動。可付諸行動了以後,除了剛開始對著新鮮出爐的成品與攝影,尚且可以自我陶醉發上好長一段時間的憨呆以外,事後便像蝸牛般拖著疲憊的身軀躲回了自己最熟悉的堡壘,再次充分發揮慵懶散漫的精神。 未整理的帖子就這樣,堆 …

沙葛蒸包 Steamed Bun with Fried Yam Bean (Mangkuang)

全民公認,孩子他奶奶是蒸包子高手。每當放工回家一見到斜陽下廚房裡的孤島上,擺滿了剛蒸熟的熱包子,內心總有那麼一絲暖流竄過。尤其喜歡那內窩沙葛餡料的包子,鬆軟幼滑的外皮底下盡是飽滿豐富的瓜香內餡,咬上一口還芬芳四溢呢,怎不叫人欲罷不能? 某天家婆出門遠遊去了,自己趁有空檔也來試試炒沙葛蒸包子這玩意兒。雖說少了高人指點,但在無人旁觀監督的情況下來個「無 …