月份:五月 2015

翻沙香芋甜薯 Sweet Fried Yam & Purple Potato

香芋與甜薯,在料理方面總是形影不離,合作無間。兩者一香一甜、一滑一鬆的口感,正正是互補互給,恰到好處。 前些日子買了一大顆芋頭回家,說也歹勢,自己卻不懂怎麼給削皮處理。待家婆動手切了一大半給做了芋頭糕後,自己倒撿了些現成的芋頭塊,給孩子們做了這道《貝太廚房》的甜蜜小吃 ~ 翻沙芋頭。  「翻沙,又叫翻砂,不過它的正確叫法應該叫“返沙”。翻沙是潮汕經 …

優格吐司 Yogurt Toast

零九年住在獅城的那段小日子裡,飯後兩人總愛挺著個小肚子在宏茂橋超市裏頭閒逛。有意無意間,總是來到一處優格專賣櫃子當前,面對著玲瑯滿目細緻幼滑的新鮮水果優格,無不叫人垂延三尺,欲罷不能!或許,那便是我與優格種下非常情結的開始。 回到家鄉後,再也沒有機會品嚐到那伴著新鮮果香的頂級優格了。 如今唯一能讓人解解饞的,也只有那超市冷櫃子裡的各類盒裝優格。走進 …

我的手不見了!

閒來無事, 用鉛筆在書頁上,給小秉的兩隻小手掌沿邊畫押。 看著自己的兩個小手印, 小秉興高采烈地捧著書本,跑向阿嬤炫耀去。 突然腳下一個狼倉,孩子跌趴在地上。 本來攤開的書面也跟著一個筋斗,翻轉閉合了起來。 小秉呻吟著爬了起身,皺著眉嘟著嘴說, 「嗚~我的手不見了!!」😭

相思蛋糕 Ogura Cake

家庭聚餐那天,想給大夥兒來點什麼特別的。放心,不會是戚風蛋糕就是了!想想不如就試試那網上風靡甚久的相思蛋糕吧,感覺挺新鮮的。 相思蛋糕,作法類似戚風蛋糕,分別在於隔水蒸烤法,有人稱之為「水浴法」。其烘烤法則,主要是藉著水蒸氣讓烤箱裡的空氣變得潮濕,一來可以降低溫度讓蛋糕不至於瞬間膨脹而爆裂,二來可以讓蛋糕達到比戚風蛋糕更為濕潤綿密、入口即化的口感效 …

法式布里歐修吐司 Brioche Toast

《BRIOCHE 布里歐修》 —— 井蛙如我還是第一次發掘這詞兒。上網溜達了一下,原來這雍容華貴的麵包名堂還真是大有來頭,背後的歷史故事更是牽扯甚遠。 「說起Brioche布里歐修,大部分人總認為它是傳統法式麵包。其實這種麵包最早是從奧地利傳入法國的,17世紀初以諾曼底地區為中心傳播開來,是法國甜麵包中最古老的成員。傳統的Brioche,戴著金黃色 …

蒜香吐司蘑菇湯 Garlic Bread Mushroom Soup。鮮菇乳酪烤吐司 Mushrooms Cheese Baked。奶油小熱狗 Buttered Hotdogs。甜薯水果沙拉 Sweet Potato Fruits Salad

打開窗戶,任微亮的晨光透進廚房的每個角落,隨之蒸發了殘留身上的最後一絲睡意。五一勞動節,開始了長週末的假日時光。 廚房裡的中島上,擺滿了這個早餐所有該準備的材料。蒸好的甜薯泥,磨好的蒜泥,碎好的蘿蔔雞蛋,切好的鮮菇番茄水果,等等等等,井井有條,一目了然。「Morning Mum..」朱迪由後廚房轉身而入,一貫親切爛漫的笑容,瞇著機靈的大眼睛給我問安 …