All posts filed under: 麵包

馬六甲椰糖椰絲麵包 Coconut Buns with Gula Melaka

椰糖椰絲,在家鄉小地方除了娘惹糕點,給包子麵包作餡料也是普遍常有的事。將雪花花的新鮮椰絲倒入溶化的椰糖漿中,加以手工細心拌炒,椰絲瞬間被染上了一抹深棕色,絲絲透著濃郁的椰糖香,加上略帶咀嚼的口感,尤其深得年長者的喜歡。 記得當初阿公剛由鄉鎮搬來市區定居時,某天他老人家突然想吃椰絲蒸包子。當時大家都被考倒了!在咱這區域裡,別說店家,就算想找個賣椰絲包 …

砂糖乳酪微波麵包 Sugar-Cheesy Rolled Buns

原來慵懶,也有選擇對象的時候。面對著讓人心動的美食分享,骨子裏再慵懶,也敵不過腦子的催化作用,催促著自己將心動化為行動,手腳跟著不由自主地蠢蠢欲動。可付諸行動了以後,除了剛開始對著新鮮出爐的成品與攝影,尚且可以自我陶醉發上好長一段時間的憨呆以外,事後便像蝸牛般拖著疲憊的身軀躲回了自己最熟悉的堡壘,再次充分發揮慵懶散漫的精神。 未整理的帖子就這樣,堆 …

優格吐司 Yogurt Toast

零九年住在獅城的那段小日子裡,飯後兩人總愛挺著個小肚子在宏茂橋超市裏頭閒逛。有意無意間,總是來到一處優格專賣櫃子當前,面對著玲瑯滿目細緻幼滑的新鮮水果優格,無不叫人垂延三尺,欲罷不能!或許,那便是我與優格種下非常情結的開始。 回到家鄉後,再也沒有機會品嚐到那伴著新鮮果香的頂級優格了。 如今唯一能讓人解解饞的,也只有那超市冷櫃子裡的各類盒裝優格。走進 …

法式布里歐修吐司 Brioche Toast

《BRIOCHE 布里歐修》 —— 井蛙如我還是第一次發掘這詞兒。上網溜達了一下,原來這雍容華貴的麵包名堂還真是大有來頭,背後的歷史故事更是牽扯甚遠。 「說起Brioche布里歐修,大部分人總認為它是傳統法式麵包。其實這種麵包最早是從奧地利傳入法國的,17世紀初以諾曼底地區為中心傳播開來,是法國甜麵包中最古老的成員。傳統的Brioche,戴著金黃色 …

蔬菜小餐包 Mixed Vege Little Buns

某天朋友問我說,我的小餐包是怎麼做的,隨手剪貼傳來一張叫人眼熟的照片。遍尋記憶的櫃子,總算找到當年餐包的製作紀錄與食譜,馬上給朋友分享去。說明了能夠及時將過往的點滴完整紀錄在案,始終是美好的。人的記憶總是在不經意下隨著歲月凋零而模糊流失,唯有文字影像能夠捕捉一時的事物光景讓一切靜止留住。相冊日記,是給自己整理回憶,儲存記憶的一櫥櫃子。 於是,朋友的 …

金牌吐司 Champion Toast

日前嫂子提到,她最近做了個金牌吐司。嗯?什麼是“金牌吐司”?她說這吐司最近很火紅,叫我自己上網瞧瞧。 一打入關鍵詞,哇~ 出來的不無都是“吳寶春”!這名字好眼熟,想想最近書行裏有一本麵包新書上架不就大大的標榜著這三個字嗎?至於為什麼是“金牌”呢?我又做了一下功課,接連貫穿來到了吳寶春的官方網頁。吳寶春麥方店 —— “我喜歡,以麵包閱讀世界”。簡單的 …

烘烤式紫薯甜甜圈 Baked Purple Sweet Potato Doughnut

柔和的光線灑落於粉色系上,折射出淡雅的夢幻意境,把人陶醉。 喜歡藏有靈魂的麵包體,生命的力量,潛移默化中。當酵母充分將麵團擴張至盆滿時,同時也豐富了人的情感思維。細微的生命尚且如此茁壯成長,條件不過那一席溫床。陽光、水份、空氣,缺一不可。人,不也一樣?   麵包舖前,總是抗拒不了甜甜圈的誘惑。喜歡它的輕盈,以及柔韌的咬勁。砂糖粉,除了點綴,更是其關 …