All posts filed under: 餅酥

香蔥牛油餅乾 Butter Cookies with Spring Onion

第一次嘗試製作牛油餅乾時,毫無概念之下用了小型的蛋糕擠花嘴,結果麵糊嚴重卡在花嘴裡擠不出來。於是,自作聰明地加了牛奶將麵糊調稀滑順了些。結果擠是擠出來了,但花紋卻變得坍塌無力沒辦法立挺的感覺。 到烘培埔里跟老闆娘要了兩個大號的擠花嘴,決定要再次挑戰擠花餅乾。週日下午嫂子帶了一票的猴崽子過來,正好來個臨陣指教,我又可偷師了,呵呵。 終於明白網路上朋友 …

鳳梨酥卷 Pineapple Tart Rolls

新春年餅製作的熱潮持續翻騰著蔓延,就像逐步點亮百姓人家的燈火,越空燦爛風靡不減。深刻感受到如今居家烘培界的欣欣向榮,藉著網絡資訊的發達,製作年餅已不再單純是閉門修煉的家傳功夫了。話雖如此,當今自家烘培年餅的趨勢,始終大大不如當年幾乎家家戶戶都會躋身年餅製作的那般沸騰造勢了。 記得小時候老家的兩口古舊式灶爐,每每過年都成了家裡活動的核心主角。過年前家 …

巧克力豆杏仁曲奇 Almond Cookies with Chocolate Chips

從來餅乾類的食譜書籍沒有很吸引我,最愛的還是麵包製作,再來是蛋糕蒸粿等。直到不久前我買了生平第一本全餅乾食譜,純粹是被裏頭那樸實簡雅的照片所吸引。跟著很難得的,很認真的翻閱。就算如此,也沒有勾起我很強烈要烘培的心。 直到過去的聖誕節小試牛刀以後,我想,我開始愛上了餅乾烘培。於是,一本本的餅乾書籍陸續被收攏旗下。我的廚房,從此也更多元姿彩了! 之前從 …

雞蛋奶油餅乾 Gigi Cookies

聖誕以後,電台開始由祥和的聖誕歌曲轉播熱鬧的新年曲目,感覺身心氛圍一下子跳Tone,敲鑼打鼓的旋律尤其振奮人心。是啊!農曆新年將即,網上也開始出現了眼花撩亂的年餅食譜,更有朋友已經投身年餅製作,農曆新年意味漸濃。 刷新的一年,人就像部沈澱後的引擎般開始重新啟動加速,緊湊而充實的生活規律讓人來不及停下腳步光顧廚房。擱淺多日,愛烘培的神經已經開始按耐不 …

m&m’s 巧克力餅乾 Chocolate Cookies

我不信耶穌,我們家也從未慶祝過聖誕,但我喜歡聖誕節祥和溫暖的氛圍。為了沾一沾這份喜樂,趕在這個聖誕前,挑了個簡單的甜點來應景一下。 m&m’s巧克力,咱們那個年代的孩子有哪個沒吃過的?!書上的星型餅乾,五角各鑲上了一顆m&m’s,中間用融化的白色巧克力瀟灑地畫上了兩個重疊的星星,五彩繽紛,好有聖誕的氣息。我沒 …

二度花樣鳳梨酥 Floral Pineapple Tart II

七十小粒的鳳梨酥,出爐才不過兩天便讓家人與同事們給幹掉了!難得餘興未了,趁著過年前的最後一個週末,趕緊再做一次鳳梨酥給大家拜年吧! 這次很認真的,跑到了果檔前叫老闆給挑了兩大粒正好成熟的黃梨。然後很認真的,跑到了嫂子那頭借了一小條肉桂及三四枚丁香。跟著夜裏趁孩子們睡了以後,很認真的,跑到了廚房裡將黃梨們給處理了翻炒做餡。 金澄澄的黃梨餡,加上肉桂丁 …

花樣鳳梨酥 Floral Pineapple Tarts

年關將至,TT’s Kitchen卻是靜若寒蟬。 姐說,奇怪,這個過年我竟然放著甚麼也沒做?!呵呵~是啊!我也自個兒在納悶著。-.- 就因為年關將至,家裡有的沒的大的小的要收拾的不盡其數,實在也騰不出多少時間來待在廚房。加上家婆大嫂牌的年餅紛紛出爐,有花生餅、芽菇脆餅,加上市售的Kueh Kapek、雞蛋糕等,吃著吃著不知不覺也開始犯熱 …