All posts filed under: 糕點

紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncake

時間滴答如流,從來不會為了誰或什麼而停留過。肚皮繼續鼓脹,腳步越叫鋃鐺。如今的每一個轉身,每一個提步,都有讓自己喘不過氣的感覺。昨夜裡遭到神經錯亂突發緊繃的左小腿,如今依然隱隱作疼。加上煙霾繼續惡化,望著灰得不行的天空,心裡直悶得發慌。 我倒數著日子,轉眼中秋將至。市面上玲瑯滿目的月餅早已爭相推出,對於從小就愛吃月餅的我,無疑是一股難以抗拒的魔力。 …

傳統馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake

小時候有一種蒸糕,棕褐色,橢圓形小小一個,掰開來裏頭藏有小顆粒的白色瓜子,還有無數如蜂窩般的直條洞孔。此糕點口感如海綿般Q彈鬆軟,透著一股獨特的香味,無油膩感,讓人吃了還想再吃。 長大以後,才知道這糕點名為「馬拉糕」,是傳統的廣式茶樓點心之一。但民間有另一說法,馬拉糕原名實為「馬來糕」,本是馬來族人愛吃的一種傳統糕點,後來傳入了香港廣東一帶才被當地 …

沙葛蒸包 Steamed Bun with Fried Yam Bean (Mangkuang)

全民公認,孩子他奶奶是蒸包子高手。每當放工回家一見到斜陽下廚房裡的孤島上,擺滿了剛蒸熟的熱包子,內心總有那麼一絲暖流竄過。尤其喜歡那內窩沙葛餡料的包子,鬆軟幼滑的外皮底下盡是飽滿豐富的瓜香內餡,咬上一口還芬芳四溢呢,怎不叫人欲罷不能? 某天家婆出門遠遊去了,自己趁有空檔也來試試炒沙葛蒸包子這玩意兒。雖說少了高人指點,但在無人旁觀監督的情況下來個「無 …

南瓜九層糕 Pumpkin Layer Cake

當付出與收穫不成正比,或付諸流水時。那種失落,如石沈大海,沈重得讓人抬不起頭。 幾乎是“撿”回來的一道糕點。一層層的灌溉,一滴滴的用心。開始時的信心滿滿,後來卻慘敗收場!噢~ 跌入谷底! “Huh?? 這麼簡單的糕點,怎麼可能失敗呢?!” 所有人驚呼。 呵呵~ 當真如此啊。 我的九層糕,沒能像洋蔥般一層層的剝開,組織之間完全是密不可分。咬了一口,黏 …

香蘭椰絲卷 Pandan Kuih Ketayap

即興的家庭聚餐,大夥兒各自鑽進了廚房,大展拳腳起來。 一天下來,滿腦子緊緊的盤算著一切的準備工夫與鐘點。害怕一個不留神,讓時間給爬過了頭。 感覺好久沒這麼熱鬧過,全拜媽與秉爸兩位壽星所賜。順便,給遠道歸來的大妹小倆口洗洗塵。 自擁有自己的烘培店以來,這兩位大師就沒好好徹底的休息過。倦鳥飛得再遠,總該回巢歇歇。難得大妹回家,最開心的,當然非老媽莫屬! …

南瓜小椰球 Pumpkin Onde-Onde

我想,我口氣還真大,難得週末,一天裡竟同時連做兩份南瓜糕點! 趁碗仔糕在鍋裡慢蒸的一點空檔,趕緊再次挑戰Onde-onde這些毛躁的小東西! 呵呵!當真極限啊~ 做完以後馬上就累垮了,卻還得硬著骨子繼續下廚為大家準備晚餐⋯⋯ 噢~ 真的不得不佩服自己的牛勁兒!(*^^*) 再次參考Eileen的食譜,份量上自己多少再胡亂斟酌調整些。 繼上次的Ond …

南瓜碗仔糕 Pumpkin Kueh Kosoi

碗仔糕,廣東人稱為“钵仔糕”。這名堂,根深蒂固地活在童年的記憶裡,就因為它每每出現在老港劇裡頭的生活情節。想那老街上、胡同裡,每個饞嘴的小孩手裏必然握著一支小小的竹籤,上頭頂著一塊圓嘟嘟的钵仔糕,畫面鮮明而深刻。和中國的冰糖葫蘆一樣,就算咱們家鄉沒有,卻都知道那是那個地方年代,孩子們的經典最愛。 “钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨 …