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紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncake

時間滴答如流,從來不會為了誰或什麼而停留過。肚皮繼續鼓脹,腳步越叫鋃鐺。如今的每一個轉身,每一個提步,都有讓自己喘不過氣的感覺。昨夜裡遭到神經錯亂突發緊繃的左小腿,如今依然隱隱作疼。加上煙霾繼續惡化,望著灰得不行的天空,心裡直悶得發慌。 我倒數著日子,轉眼中秋將至。市面上玲瑯滿目的月餅早已爭相推出,對於從小就愛吃月餅的我,無疑是一股難以抗拒的魔力。 …

傳統馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake

小時候有一種蒸糕,棕褐色,橢圓形小小一個,掰開來裏頭藏有小顆粒的白色瓜子,還有無數如蜂窩般的直條洞孔。此糕點口感如海綿般Q彈鬆軟,透著一股獨特的香味,無油膩感,讓人吃了還想再吃。 長大以後,才知道這糕點名為「馬拉糕」,是傳統的廣式茶樓點心之一。但民間有另一說法,馬拉糕原名實為「馬來糕」,本是馬來族人愛吃的一種傳統糕點,後來傳入了香港廣東一帶才被當地 …

馬六甲椰糖椰絲麵包 Coconut Buns with Gula Melaka

椰糖椰絲,在家鄉小地方除了娘惹糕點,給包子麵包作餡料也是普遍常有的事。將雪花花的新鮮椰絲倒入溶化的椰糖漿中,加以手工細心拌炒,椰絲瞬間被染上了一抹深棕色,絲絲透著濃郁的椰糖香,加上略帶咀嚼的口感,尤其深得年長者的喜歡。 記得當初阿公剛由鄉鎮搬來市區定居時,某天他老人家突然想吃椰絲蒸包子。當時大家都被考倒了!在咱這區域裡,別說店家,就算想找個賣椰絲包 …

砂糖乳酪微波麵包 Sugar-Cheesy Rolled Buns

原來慵懶,也有選擇對象的時候。面對著讓人心動的美食分享,骨子裏再慵懶,也敵不過腦子的催化作用,催促著自己將心動化為行動,手腳跟著不由自主地蠢蠢欲動。可付諸行動了以後,除了剛開始對著新鮮出爐的成品與攝影,尚且可以自我陶醉發上好長一段時間的憨呆以外,事後便像蝸牛般拖著疲憊的身軀躲回了自己最熟悉的堡壘,再次充分發揮慵懶散漫的精神。 未整理的帖子就這樣,堆 …

沙葛蒸包 Steamed Bun with Fried Yam Bean (Mangkuang)

全民公認,孩子他奶奶是蒸包子高手。每當放工回家一見到斜陽下廚房裡的孤島上,擺滿了剛蒸熟的熱包子,內心總有那麼一絲暖流竄過。尤其喜歡那內窩沙葛餡料的包子,鬆軟幼滑的外皮底下盡是飽滿豐富的瓜香內餡,咬上一口還芬芳四溢呢,怎不叫人欲罷不能? 某天家婆出門遠遊去了,自己趁有空檔也來試試炒沙葛蒸包子這玩意兒。雖說少了高人指點,但在無人旁觀監督的情況下來個「無 …

芒果蛋糕卷 Mango Swissroll

喜歡蛋糕卷,無論什麼口感形式。想那綿密的蛋糕體與幼滑鮮奶油的美妙結合,加以低溫的沉澱與醞釀以後,兩者幾乎融為一體風味難捨難分。入口即化便是最貼切的口感代詞,猶如那淡淡的幸福纏身,意猶未盡。 可一說到这製作,下場往往是孔夫子搬家 —— 盡是書(輸)!这应该是自己不下三次的尝试,但不管事先啃了多少书、埋了多少的心理准备,每每一到手捲的这一块儿便是七手八 …

鮮芒戚風蛋糕 Mango Chiffon Cake

室內終於安靜了,除了孩子們沈穩的呼吸聲。我踮著腳尖摸黑探門而出,轉身輕手把門掩上,深吁了口氣。趁秉爸夜裡歸來前的一點時間,趕緊回房裡將帖子寫了,要不恐怕連這丁點卑微的個人時間也都要被抹殺了。這就是當了媽以後的生活。 前兩天在一家陳舊的咖啡店裡用過早餐以後,瞧見店舖外有人擺了一攤子的時令鮮果,其中屬芒果最多。是啊,想起了嫂子說眼下正是芒果季節,乾脆就 …