餅酥
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巧克力豆杏仁曲奇 Almond Cookies with Chocolate Chips

從來餅乾類的食譜書籍沒有很吸引我,最愛的還是麵包製作,再來是蛋糕蒸粿等。直到不久前我買了生平第一本全餅乾食譜,純粹是被裏頭那樸實簡雅的照片所吸引。跟著很難得的,很認真的翻閱。就算如此,也沒有勾起我很強烈要烘培的心。

直到過去的聖誕節小試牛刀以後,我想,我開始愛上了餅乾烘培。於是,一本本的餅乾書籍陸續被收攏旗下。我的廚房,從此也更多元姿彩了!

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之前從媽那裏轉接了好多的烘培材料過來,都說是大妹的。自從大妹決定南下追尋自己的夢想後,她廚房裡的,該丟的丟,該送的也都送了,其中包括了一包幾乎全新的杏仁粉。當時媽給我的時候本想說不要,也不知道這杏仁粉到底能做啥?如今可以很篤定地說,我可以拿來做好多好多的杏仁曲奇哪~!!

第一次嘗試製作口感豐富的巧克力杏仁曲奇,面對著高奶油高熱量的濕黏麵糊,讓人裹足不前。好在總算克制自己不再半路胡亂出牌,管他的跟足食譜做了就是了!最後烘烤成品出爐時,一口咬下滿口香脆芬芳,驚喜讓人欲罷不能。也算是第一次餅乾製作成功達標,開心吶!

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巧克力豆杏仁曲奇 Almond Cookies with Chocolate Chips

材料:
  • 低筋麵粉 - 70g
  • 全麥麵粉 - 15g
  • 杏仁粉 - 25g
  • 蘇打粉 - 1g
  • 無鹽奶油 - 80g
  • 細砂糖 - 40g
  • 鹽 - 0.5g
  • 雞蛋 - 10g
  • 香草精 (Vanilla Essence) - 3g
  • 杏仁片 - 30g
  • 巧克力豆 - 適量
作法:
  1. 用電動攪拌器充份打勻置於室溫暖化的奶油,再加入糖和鹽稍微拌一下。
  2. 蛋液拌入1,攪拌出綿密柔滑的狀態後,加入香草精拌勻。
  3. 粉類分次過篩後加入2,再使用刮刀以按壓式拌勻。
  4. 最後加入杏仁片,再拌勻一下。麵團會顯得很濕潤黏手,均屬正常。
  5. 取出一小部分的軟麵糰置於烤盤上,後稍微壓一下。
  6. 最後在每塊小麵團上撒些巧克力豆,再輕輕按壓固定。
  7. 烤箱預熱至170℃,放入烤盤以上火烘烤15分鐘。
參考:安星美《每天都是餅乾日》

I am submitting this post to My Treasured Recipes #5 – Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House; &

To Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes.

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1 則迴響

  1. 最爱看到曲奇填上巧克力豆了。。不知道为啥,但就觉得味道十足。 看到你家小宝贝儿期待的样子真让偶想一块儿陪着他期盼。。。大家开动咯!

    感谢链接最棒食谱哈

    Liked by 1 person

  2. 我曾经对烘烤饼干很抗拒,因为总是烤不到香脆的饼干。。。呵呵呵
    现在知道制作方法,所以也开始对饼干有莫大兴趣了
    谢谢妳分享这些美味的曲奇哦 🙂

    Liked by 1 person

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