餅酥
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雞蛋奶油餅乾 Gigi Cookies

聖誕以後,電台開始由祥和的聖誕歌曲轉播熱鬧的新年曲目,感覺身心氛圍一下子跳Tone,敲鑼打鼓的旋律尤其振奮人心。是啊!農曆新年將即,網上也開始出現了眼花撩亂的年餅食譜,更有朋友已經投身年餅製作,農曆新年意味漸濃。

刷新的一年,人就像部沈澱後的引擎般開始重新啟動加速,緊湊而充實的生活規律讓人來不及停下腳步光顧廚房。擱淺多日,愛烘培的神經已經開始按耐不住,忙碌的眼睛不忘在書裡網上來回溜達,內心偷偷盤算著有哪些年餅好試做些來過年。

小時候有一種餅,圓圓扁扁小小的,我抱著一小桶,可以一口一小塊啃上個大半天。多年以後,沒想到這經典的老舊餅乾竟然在新書上架裏尋獲,讓人如邂逅青梅竹馬般地喜出望外!於是,晚飯後的廚房又開始有著落了。

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眼看著一坨坨帶角的雞蛋糊在烤爐裡遇熱融化成微扁的半圓形,跟著餅乾周邊開始泛起了漂亮的深黃色,熟悉的畫面化成一股暖流叫人感動。將爐門打開,輕手按壓牛油餅乾中心感覺有點軟軟的,想起了上次烘烤餅乾的殘酷教訓,還是趕緊出爐吧!

剛出爐的牛油餅乾口感略帶酥脆,滿口的雞蛋香讓人忍不住一口接一口。可惜冷卻了以後餅乾們卻變軟了,實在讓人摸不著頭腦,納悶吶~ 本考慮著將這懷舊的小餅乾包裝成送禮年餅大量製作,看來恐怕不行了!T.T

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雞蛋牛油餅乾 Gigi Cookies

材料:
  • 低筋麵粉 - 150g
  • 無鹽奶油 - 140g
  • 糖粉 - 100g
  • 雞蛋 - 2顆
作法:
  1. 將軟化的奶油和糖粉用打蛋器拌勻後,雞蛋液分兩次跟著倒入,再攪打成乳霜狀。
  2. 將低筋麵粉篩入作法1,拌勻成軟麵團。
  3. 將擠花袋套入圓形花嘴後,裝入軟麵團,在烤盤上擠上約2cm的圓形麵團。
  4. 將餅乾放入預熱至175℃的烤爐裡烘培8分鐘即可。
食譜參考:The COOKIES * 名店手工餅乾99款
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