餅酥
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m&m’s 巧克力餅乾 Chocolate Cookies

我不信耶穌,我們家也從未慶祝過聖誕,但我喜歡聖誕節祥和溫暖的氛圍。為了沾一沾這份喜樂,趕在這個聖誕前,挑了個簡單的甜點來應景一下。

m&m’s巧克力,咱們那個年代的孩子有哪個沒吃過的?!書上的星型餅乾,五角各鑲上了一顆m&m’s,中間用融化的白色巧克力瀟灑地畫上了兩個重疊的星星,五彩繽紛,好有聖誕的氣息。我沒有星型切模,只好改用心型,想營造一個愛的聖誕。

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結果我的愛心餅乾,沒有濃濃愛意,只有濃濃的燒焦味!~>.<~

本來一切都已按部就緒老神在在,誰叫自己一時使強,企圖趕在晚餐前完成麵團後的一切手續。是高估了自己,還是低估了這食譜?畢竟自己沒有製作餅乾的經驗(之前那次敗得更慘不算),左右碰釘延誤之下,終究還是卡上了做晚飯的鐘點。結果一抹顛簸身影飄乎周旋在烘烤與烹飪之間,魚與熊掌焉能兼得(何況是我這菜鳥),心浮氣躁之下,餅乾燒焦了,菜也燒壞了,留下自己在那裡抱頭哀嚎!

深呼吸,嘗試壓制火焰高漲的情緒,回頭卻又錯手在食鍋前抖落了一大把的蒜頭碎,恨~~!!算!不幹了!拋下廚房,頭也不回泡熱水澡去,要好好舒緩一下焦頭爛額的自己。(╥﹏╥)

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夜裡,好不容易孩子們睡了,心情也平撫了。我悄悄溜回廚房,取出了半小塊剩下的餅乾麵團,重施故技,步步為營。好在剛才到網上做了一下功課,原來餅乾微微上色後便算是大致熟透,得馬上出爐置涼,休息片刻以後才會恢復酥脆的口感。難怪自己第一回合輸得那麼慘,哪有人像試蛋糕那樣用Cake Tester死戳烤爐裡的餅乾?!就說這餅乾怎的老是一“戳”而過呐?一度緊張之下胡亂加時烘烤,直到屋子裏飄來一股焦味!驚!

最後總算比較像樣的餅乾都陸續出爐了,我滿懷欣喜,忙碌間一時手快又摔壞了幾塊,悶~!我想,這應該是我在廚房裡最黑暗的一天!ಥ_ಥ

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 m&m’s 巧克力餅乾 Chocolate Cookies

材料:
  • 低筋麵粉 - 130g
  • 杏仁粉 - 60g
  • 可可粉 - 20g
  • 無鹽奶油 - 125g
  • 糖粉 - 50g
  • 香草精 - 3g
  • m&m’s巧克力 - 一小包
  • 白巧克力 - 50g
作法:
  1. 將低筋麵粉、杏仁粉和可可粉一起過篩。
  2. 將無鹽奶油和糖粉用打蛋器拌勻成乳霜狀,加入香草精拌勻。
  3. 在2中加入1,攪拌柔滑至結成麵團後,放入冰箱靜置1小時。
  4. 將麵團擀平,再用餅乾切模壓出造型。
  5. 在烤盤上將造型餅整齊排盤後,在餅乾上鑲入m&m’s巧克力。
  6. 將造型完成的餅乾烤盤放入預熱至170℃的烤箱,用上下火加風扇烤培10分鐘。由於家裡烤箱比較小,第二次我以同樣溫度烤培僅8分鐘,感覺餅乾的顏色更漂亮,口感也略為酥脆些。
  7. 出爐後將餅乾靜置待涼。
  8. 隔熱融化白巧克力,裝入一次性劑花袋中,底部剪個小洞,在涼透的餅乾上擠出直線條畫出自己喜歡的圖案。
後注:發現白巧克力溫度太熱太稀不好作畫,待涼少許會更好操作。由於新手製作太慢,感覺還是分次將少量的融化巧克力裝入擠花袋裏,用完以後再加,巧克力才不至於都凝固在袋子裏。其餘的巧克力留在隔熱小碗裡,保持液狀待用。
食譜參考:The COOKIES * 名店手工餅乾99款

 

This post is linked to Cook and Celebrate: Christmas 2014 organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and me from Bake for Happy Kids.

 

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1 則迴響

    • Hi Zoe! Thanks for giving me the opportunity to share my first handmade cookies. Hehe. I like your baking very much especially the Macaron. May your Christmas this year fill with joy and happiness! ^^

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