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黑芝麻窩夫 Black Sesame Waffle

一段時日沒做早餐了,慵懶的神經像病毒般無聲侵蝕著每個細胞,讓活力下降。好好整理自己,藉著最後一丁點動力,試圖啟動回規律的身理時鐘,重新熱身。

天還未亮,孩子們已經抹黑甦醒在耳邊咿唔唱起了兒歌,斷斷續續。早啊!隨著孩子們的啷噹腳步,我騰起了身子,梳洗完畢,抖擻一下精神,做早餐去!

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窩夫(英文:Waffle),又稱為鬆餅華夫華夫餅格子鬆餅壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利时,用窩夫烘烤模(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵糰)壓出格子來。

第一次吃窩夫,是在英國留學的那段日子。當時對這格子餅情有獨鍾,一到超市總會買上兩包。第二天一早上課前,將兩片冷凍窩夫丟到英式火爐上大概翻烤一下,順道取取暖。烤好了以後,身子也暖和了。泡了一杯熱麥飲,伴著尚有餘溫的脆口窩夫,在暖暖的廚房裡自個兒朵頤起來,好不舒快。

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原來窩夫有好多種不同做法,各帶不同的風味與口感。今天做的這個食譜很特別,在低筋麵粉裡加了速發酵母。書上說要發酵一小時,我讓它在雪櫃裡留宿了一晚。漫漫長夜以後,今早看了看麵糊也沒見多大分別,不過比昨晚的膨脹了少許。

取了支刮刀一拌,哇~好黏實的麵糊喔,像帶有韌性潮濕的麵糰,相當不好拌勻擠壓。心想不如加些牛奶拌稀點好些?還好沒有。最後直接烘烤壓制,出來的窩夫們帶點脆口厚實的口感,加上濃濃的芝麻香味,很是不錯,難得孩子們都喜歡!^^

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黑芝麻窩夫 Black Sesame Waffle
材料:
  • 低筋麵粉 - 160g
  • 黑芝麻粉 - 20g
  • 速發酵母 - 4g
  • 黃砂糖 - 40g
  • 全蛋 - 60g (約1顆A蛋)
  • 牛奶 - 100g
  • 無鹽奶油 - 50g
作法:
  1. 將過篩的粉類、速發酵母、細砂糖用打蛋器拌勻,跟著加入全蛋液、牛奶拌勻。
  2. 加入軟化的無鹽奶油拌勻成麵糊狀,蓋上保鮮膜,發酵1小時(或冷藏隔夜發酵)。
  3. 將黑芝麻麵糊裝入擠花袋,在預熱好的鬆餅模中各擠入一坨麵糊(大小隨性),烤培約5分鐘直到熟透即可。
心得:

下次可以試著先加液狀材料(蛋液+牛奶),然後才慢慢加入其他的干材料,應該會比較好操作拌勻些。

食譜參考:馮嘉慧《每家必備の鬆餅機食譜》
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