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香蕉鬆餅 Banana Pancake

圓圓鬆軟的鬆餅,一直是自己的心頭好。

難得昨天夜裡有時間,趕緊依書上說的,先將麵糊做好,今早取出煎了便是。

一夜好眠的煎餅麵糊,今早在燒熱的鍋裡頭綻放出一朵朵金黃圓餅,飄著淡淡的蕉香。

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第一次做鬆餅,野心的我捨棄了原味,立馬就做了份帶香蕉口味的!

大秉說,"媽咪~ 我喜歡Pancake的,好像Aeroplane上面的啊~"呵呵!是嗎?有嗎!

今早起身,將麵糊取出,略微攪拌一下,麵糊確實比昨夜的來得濃稠些。 起鍋燒熱,用大勺子掏出一匙滿的麵糊,到鍋裡正反面煎烤一番。

終於明白書上說的,原來麵糊一受熱表面就會起泡泡,變成一個個小洞來,這說明煎餅大概就熟透了。害我一開始還擔心鬆餅熟不透,結果自己用叉子在煎餅表面胡亂插出幾個洞洞來!真是的!^^?”

不過,這火候可要掌握得恰恰好。太熱,鬆餅一下子燒焦;太涼,鬆餅表面卻又撐不出小洞來。

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說好是香蕉鬆餅,當然要伴著新鮮的香蕉切塊一同品味啦!另外在鬆餅上澆上了甜絲絲的楓糖添味⋯⋯

嗯~ 一份名副其實的甜蜜早餐就這樣完成啦!(*^o^*)


香蕉鬆餅 Banana Pancake

材料:
  • 香蕉 - 1根
  • 雞蛋 - 1個
  • 白糖 - 1tsp
  • 無鹽奶油 - 15g
  • 麵粉 - 6Tbsp
  • 牛奶 - 80-100ml
  • 蜂蜜 - 適量
作法:
  1. 隔水加熱將奶油軟化。
  2. 香蕉剝皮,打成細泥狀。
  3. 打入雞蛋,再加入白糖,用打蛋器充分打勻,一勺勺加入麵粉,拌勻。
  4. 倒入牛奶調整稠度,應該能夠順暢流動但不會太稀。
  5. 大好的麵糊覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷餐過夜。
  6. 次日早上將香蕉麵糊取出,靜置稍稍回溫。
  7. 平底不粘鍋燒熱,淋少許油抹勻鍋底。
  8. 在鍋底上方將香蕉麵糊垂直落下,會自然漫開成圓形。只要稠度合適,麵糊就可以形成一個直徑和厚度都合適的小圓餅。
  9. 將小圓餅煎至兩面金黃上色即可出鍋,裝盤。
  10. 另取一根香蕉切成小塊放到煎餅上頭,然後淋上少許蜂蜜用餐即可。
參考:孫春娜Candey ~ 巧廚娘《孩子的營養早餐》
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