糕點
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炸波羅蜜 Fried Cempedak

波羅蜜,總是隨著榴槤季節接踵而來。

我說,果肉的香味,波羅蜜可說是"萬果之王"之下,而萬果之上喔!車子裡不過載了兩大粒波羅蜜,卻已芬香撲鼻,久久散之不去!

小時候的午後時分,廚房裡媽的身影,背著一鍋裊裊升煙的熱鍋油,手裡的鍋篩一起一落的,灶蘆邊的盤子跟著就堆滿了金黃色香噴噴的炸波羅蜜。一旁幾隻小手們爭先恐後地鑽入那密麻麻的波羅蜜裡頭,一陣掏寶似的將波羅蜜粒都掏了出來,跟著丟到媽那盛滿麵粉糊的大碗裡去。

不怕燙的,一口咬下那溫熱炙手的炸波羅蜜,呼~~那滋味啊!可是甜入心坎,讓人久久無法忘懷!

多年以後,決定親手還原這小時候的味道!

對於這麵糊該是什麼材料多少份量,我毫無頭緒。翻遍食譜書,都沒這樸實簡單的實例參考。沒轍,乾脆就請教家婆吧!

只見家婆將半袋子的麵粉全倒進一個大碗內,嗑了一粒雞蛋,放入兩大匙的粘米粉,再撒些幼鹽,然後開著過濾水喉,讓水線垂直適量地流入那大碗裡。我轉身到櫃桶裡取了支spatula,回頭卻見她老人家二話不說直接伸出五爪,單"手"直入到麵糊裡頭一番攪拌!呵呵!真讓我這新新人類給看傻了眼!

就這樣將麵糊調得濃稠些,把鍋油燒得微熱些,然後將菠蘿蜜粒放到麵糊裡平均裹上面衣,跟著輕手放進油裡頭炸開至金黃色即可。

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