蛋糕
發表迴響

香蕉核桃瑪芬 Banana Walnut Muffin

第二次試做香蕉瑪芬。

家裡的Cake Flour不多了,只好配用一大半的Super Fine Flour。顧名思義,這瑪芬烘培以後,少了一般的酥脆,卻多了一份鬆軟綿密的口感,正好適合給阿公作飯後小點。^^


香蕉核桃瑪芬(12個)

材料:
140g       奶油 
120g       砂糖
少許       鹽
200g       低筋麵粉+超柔低筋麵粉 (Super Fine Flour)
2小匙     泡打粉
100g       牛奶
2顆         雞蛋
200g       香蕉
適量       核桃碎

方法:
1.  在置於室溫軟化的奶油中,分2-3次加入砂糖和鹽,再用電動打蛋器打發。
2.  將事先打散的蛋液,分3-4次加入,攪拌至體積膨脹。
3.  加入搗碎的香蕉泥和1/2量的牛奶。
4.  加入事先過篩的麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀以切拌方式拌勻。
5.  倒入剩餘的牛奶,加入些許核桃碎,攪拌至滑順。
6.  在瑪芬模中放入紙模,倒入八分滿的麵糊量,上頭插入剩餘的核桃,再以180c烤20分鐘。
7.  出爐後放至冷卻架上即可。 

參考:樸英卿。金美愛。閔景朗。尹惠羅 《C’est La Vie 我的幸福烘培廚房》
 

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s