餅酥
發表迴響

花樣鳳梨酥 Floral Pineapple Tarts

年關將至,TT’s Kitchen卻是靜若寒蟬。

姐說,奇怪,這個過年我竟然放著甚麼也沒做?!呵呵~是啊!我也自個兒在納悶著。-.-

就因為年關將至,家裡有的沒的大的小的要收拾的不盡其數,實在也騰不出多少時間來待在廚房。加上家婆大嫂牌的年餅紛紛出爐,有花生餅、芽菇脆餅,加上市售的Kueh Kapek、雞蛋糕等,吃著吃著不知不覺也開始犯熱了!一時間面對著琳琅滿目的年餅食譜,突然覺得有點眼花目眩,甚至有點無福消受!

這天下午,家婆捧著她的美食譜指著一頁的鳳梨酥說,“看來這餅也不難做嘛⋯” 我回頭望了望廚房里那顆擺了將近一週的黃梨,透著愈見深黃帶褐色的外皮,有點頹廢地躺著。看來再不宰了它就快壞掉了。

嗯~ 當下我即刻翻書上網尋求此良食祕方,結果意外發現,原來本土也有一片相當蓬勃活躍的烘培天地,有一批烘培達人們正無私地和大家分享相授她們多年的獨門經驗談。看來我又有幾道好去處了!^^

花樣鳳梨酥,但願大家也能有個花樣精彩的2014吧!

 
 

黃梨餡

配方:
1 kg        黃梨
200g       幼蔗糖
 
方法:
1. 黃梨用攪拌機大約攪爛(保留些許細絲給與濃稠的口感)。
2. 大火炒至水分略乾(使用鋼鍋)。
3. 加入蔗糖,轉小火慢慢炒至水分收乾為止。
 
[食譜參考: QiQi in the house]
 

黃梨酥 

配方:
250g     牛油
60g       糖粉(过筛)
2粒       蛋黄
少许     鹽
400g     麵粉
30g       蛋黄粉

蛋黄液(裝飾):
1粒       蛋黄
1/2tbsp 水
 
方法:
1. 鹽、麵粉及蛋黃粉混勻,過篩備用。蛋黃液備用,以做塗抹作用。
2. 牛油和糖分打至輕發,分次加入蛋黃打勻。
3. 拌入過篩粉類,用手拌成柔軟的麵團。
4. 麵團與黃梨餡各分為70小份,包餡搓圓,然後放入小紙杯里,表面輕劃九宮格。
5. 包餡後的麵團表面抹上蛋黃液,放入預熱烤箱以150°烘烤30分鐘或至金黃即可。

[
食譜參考: QiQi in the house]
廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s